姜黃特性

姜黄是一种地下根茎植物，即俗称之郁金 (Tumeric)，也是咖哩粉中常见的香料成分。姜黄根茎内含有丰富的姜黄素，经 WHO（世界卫生组织）证实姜黄不具任何毒性。姜黄性热，适合生长于摄氏温度20°C和30°C（68°F和86°F）且年降雨量丰沛的热带地区。全球产量、质量、价格最高的地区就是印度东南部Andhra Pradesh省。印度人食用姜黄超过5000年以上的历史，印度人知道姜黄可改善身体净化功能、维持身体机能正常运作、增强体力。印度是个人口众多且贫穷的国家，但是罹患老年痴呆症却不到美国的1/4，罹患癌症比例也是全球最低，这引起了科学家的好奇，研究结果与他们大量食用咖哩有密切的关系，因咖哩中含有相当分量的姜黄。